photo saucegrimich
Choisir de préférence une orange maltaise, mais tout autre orange convient, si sa peau n’est pas trop épaisse.
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| 1 kg | environ 1,5 kg | environ 1g |
| oranges douces | sucre cristal | épices à pain d'épices |
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Suivre la recette de la confiture d’oranges amères.
Au jour 3, calculer la quantité de sucre nécessaire, l’ajouter au mélange oranges – eau.
Calculer la quantité d’épices, à savoir 0,035 % du poids du mélange oranges – eau – sucre.
Source Pierre Hermé