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Ce plat présente l’intérêt de pouvoir être préparé la veille et de se prêter aux réchauffages. Les crevettes, déjà cuites, n’apportent rien à la sauce, donc elles se rajoutent au dernier moment, ce qui évite de les rabougrir.
| 6 pers. |  |  | Épluchage des crevettes : 1h | |  | 1h | ||
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| 1800 g | 12 | 20 g | 2 | 3 gousses | 2 g | 100 mL | 510 g |
crevettes cuites | tomates fraîches ou 1 boîte d'1kg | gingembre en copeaux | oignon(s) | ail | curry | lait de coco (facultatif) | tagliatelles |
| a | a | a | a | a | a | a | a |
La veille :
Couper les oignons en petits dés, en grosses lamelles on les retrouve trop.
Les faire revenir longuement, sauf si on veut les retrouver un peu croquants dans la sauce.
Ajouter les tomates concassées ( et de la pulpe éventuellement pour augmenter la quantité de sauce).
Puis ajouter l’ail pilé, le curry, le gingembre, un peu de cayenne si le curry n’est pas assez fort, du sel.
Cuire à petit bouillon, à découvert, sauf si la sauce est déjà épaisse du fait des tomates en boîte.
Laisser cuire environ 1h, jusqu’à ce que la sauce ait perdu un goût de tomate dominant et que les oignons ne croquent plus. Pendant ce temps éplucher les crevettes.
Le jour du repas :
Environ 1h avant le repas, commencer à chauffer doucement la sauce qui ne doit pas coller. Quand elle est bien chaude, ajouter du lait de coco, la quantité indiquée étant à modifier suivant le goût. On peut ne pas en mettre du tout.
Chauffer l’eau pour les tagliatelles. Quand elle est chaude, au moment où on immerge les pâtes, mettre les crevettes dans la sauce, monter la chaleur car elles la refroidissent. Attention, cette augmentation de chaleur risque de faire coller la sauce, donc remuer constamment.
