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Il n’est pas courant de trouver une seiche entière et sa préparation est assez délicate.
Mais sa chair est excellente
4 pers. | 1/2 h | 1/2 h | ||||
1 | 3 | 5 | 25 cL | 1 bouquet | ||
seiche | échalotes | tomates | vin blanc | basilic | crème | cayenne |
Nettoyer soigneusement la seiche.
Hacher les échalotes et les faire revenir dans de l’huile d’olive ou du beurre.
Ajouter les lamelles du blanc de seiche, laisser revenir quelques instants, fariner légèrement pour épaissir la future sauce.
Ajouter tomates, vin blanc, basilic ou herbes déshydratées, cayenne.
Laisser mijoter. La seiche cuit vite (1/2 h peut-être).
Dès qu’elle est tendre, ajouter la crème, servir avec des spaghettis.
Source Poiscaille