Il existe trois plantes causant des intoxications chaque année par confusion avec l’ail des ours et pouvant être mortelles : l’arum tacheté, le colchique d’automne et le muguet de mai, qui peuvent pousser dans les mêmes sous-bois.
Étant donné que des feuilles de colchique ou de muguet peuvent être mêlées à l’ail, ces espèces poussant souvent en tapis, il vaut mieux cueillir les feuilles une à une et jamais par brassées.
L’ail des ours :
- sent l’ail, notamment lorsque l’on froisse ses feuilles (mais ce n’est pas un critère suffisant car après avoir froissé quelques feuilles, les mains sentiront tellement l’ail que tout autre feuille froissée sentira l’ail)
- pousse en colonie
- a des feuilles fines, brillantes sur le dessus et mates sur le dessous
- a un long pétiole, (une “tige” entre le sol et la feuille)
- le pétiole est blanc à la base (marron pour le colchique)
- les feuilles sont indépendantes l’une de l’autre
- le pétiole se casse facilement (contrairement au muguet)
- les nervures sont parallèles
- la feuille est molle et a le toucher du caoutchouc
La période de récolte se termine avec les premières fleurs.
Le muguet :
- a des feuilles plus épaisses mates sur le dessus et brillantes sur le dessous
- qui poussent groupées par deux ou trois
- les feuilles sont enroulées l’une dans l’autre et sortent du même pied
- est mortel, même à faible dose
L’arum :
- a des feuilles de forme différente de celle de l’ail des ours à l’âge adulte
- Mais elles ont la même forme lorsqu’elles sont jeunes. Le risque est donc plus marqué en début de saison. C’est une des plantes qui présente le plus de risques d’un point de vue statistiques et dont il y a le plus de cas d’intoxication en France.
- les nervures sont ramifiées
Le colchique :
- pousse généralement en milieu ouvert, dans les prés 🎶
- mais il pousse aussi en sous-bois
- les feuilles n’ont pas de pétiole
- elles semblent sortir de terre et poussent au minimum par trois
- elles sont imbriquées l’une dans l’autre
- leur base est marron
- elles sont rigides
Attention, ces plantes peuvent pousser dans les mêmes sous-bois :
Sources :
https://cueilleurs-sauvages.ch/blog/ail-des-ours-colchique-muguet-risques-de-confusion/
https://www.salamandre.org/article/ceci-nest-pas-de-l-ail-des-ours/
https://plantes-sauvages-comestibles.com/lail-des-ours-le-reconnaitre-et-le-cuisiner/
https://www.jardipartage.fr/colchique-ail-des-ours/