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Saucegrimich

Patates farcies

photo saucegrimich

Les proportions sont très approximatives. Il est rare de pouvoir trouver de la chair à saucisses nature, donc prendre des chipolatas et leur enlever la peau.
On peut ajouter d’autres ingrédients à cette farce : carottes, queues d’oignons etc.
Faire en sorte que les patates ne se chevauchent pas, adapter leur nombre à la cocotte et préférer des grosses.

5 pers.
3/4 h3/4 h

2 par pers 500 g
1
1
11 bouquet3 cuillers à soupe
patatessaucissesoeufoignonéchalotepersilfarine
a
a
a
a
a
a
a

Creuser les pommes de terre profondément, sans les percer.

Hacher l’oignon et l’échalote, mélanger avec les autres ingrédients. Il est possible que la chair soit déjà assaisonnée donc ne pas saler ni poivrer.
Remplir les pommes de terre de farce bien tassée et bombée.

Mettre de la farine dans une assiette, y poser les patates farcies côté farce.
Les faire revenir, toujours côté farce, dans une poêle pour les faire dorer puis les placer farce en haut, dans la cocotte.

Ajouter les morceaux de pomme de terre provenant des évidements, ou les réserver à part pour faire une soupe.
Ajouter éventuellement le reste de farce.

Déglacer la poêle avec de l’eau, la verser dans la cocotte. Cette eau est chargée en farine et va épaissir la sauce.
Compléter avec de l’eau et éventuellement un cube de bouillon de légumes, jusqu’au niveau de la farce. Rectifier l’assaisonnement.


Laisser cuire à petit bouillon environ 1/2 h, pas trop longtemps sinon les patates vont se défaire en purée.

© 2024 Saucegrimich

Thème d'Anders Norén modifié par MM